攒好的橙皮取出来,用水果刀“片”着切的刀法切除橙皮的白囊,不需要切得特别干净,保留一点白囊,橙皮丁更饱满。
切好后的样子,4个橙子皮切出来还挺多的。
将橙皮切成丁,这里切好后重量是170克,碗里加凉水及2克盐,浸泡30分钟
30分钟后倒掉水,再次加入清水,用手揉捏几下橙皮丁进行淘洗,再倒掉水,换成清水。
重复3次这个“揉捏-清洗-换清水”的过程,有助于去除橙皮脏物和苦涩感。
锅中加入适量水烧开,倒入橙皮丁,煮开后再煮1分钟,捞出橙皮丁用清水冲洗,冲洗的时候轻轻揉捏几下,再次倒入新的沸腾水中。
重复3次这个步骤“沸水-煮橙皮-洗橙皮-新沸水”。
完成后,锅中倒入适量水(可以盖住橙皮丁表面即可),烧开后倒入橙皮丁,这时候如果水太多,可以倒出去一点,同时加入冰糖和2克盐开始熬煮。
煮至沸腾后,转小火慢慢熬煮,时不时搅拌几下。
糖如果比较小,可以晚几分钟放,我的比较大块所以和橙皮一起放的。
熬到水快没了,锅底只剩一点点水的时候,可以关火了,放凉后装入密封罐,冰箱冷藏即可。
最后装了小半瓶,尝了下,香甜软糯,橙子味十足!下次做面包之类的可以用,超简单!