红豆馅 | |
红豆 | 100克 |
清水 | 200克 |
盐 | 3克 |
生姜碎 | 些许 |
直接豆筋键隔水炖熟。(红豆不用泡)熟了以后拌入姜碎就可以了。 | |
艾草粑粑皮 | |
处理好的艾草汁 | 245克 |
粘米粉 | 200克 |
糯米粉 | 200克 |
盐 | 5克 |
水开后加些许食用碱下去,再放入洗干净的艾草煮至水开后关火。再放入凉水里泡10分钟左右。再换水再泡30分钟。控干水份可以放入速冻保存多久都可以。
100克处理好的艾草加水220克用这个破壁机打成汁,然后倒入糯米粉和粘米粉的混合粉里用筷子搅拌。再加入约20克左右的水至破壁机把余汁倒入粉糊里。水要注意添加,最多不能超过245克
这是我蒸好的样子,喜欢软的口感糯米粉多加,粘米粉少一点,总重是400克就可以。我做了10个,每个65克的皮。馅刚好也是10个的份量。我喜欢糯米粉和粘米粉各一半的口感,软硬适合我的爱好。可以速冻保存,要吃是蒸下就好了。
这个艾草皮不包馅。直接平底锅小火煎着吃也很好吃,可咸可甜,随个人喜欢