平地一声雷—锅巴肉片

取3两糯米或大米饭煮熟。

冷却后，用手理散，动作要轻柔

然后加淀粉适量，用手理开，让每一粒米完整分开

均匀的分散开，成这样哦

炕锅巴时，油温八成热，把筷子下去，周围起泡泡了，油温差不多啦

把油全部倒出

倒干净

趁热把米饭均匀撒在锅底，一层层撒均匀，不要太薄 。手背压紧，有小块姜，把周围修圆

开大火，然后把刚才八成热的油，一瓢一瓢，顺锅边淋下去，油把巴完全淹住的时候，用炒勺按住锅巴底部，轻轻转动，这样锅巴才能四周翘起，等四周炸黄。

出锅备用

今天炸了4块，后用了2块

准备辅料：黄瓜切片、西红柿切片、木耳泡好切碎、里脊肉切片（加盐、胡椒粉、料酒、码匀、姜蒜切片、备点木耳加水

锅里放点油、倒肉片

下葱姜蒜，炒香，加水。烧开，调味

放盐、鸡精、酱油、白糖、

下木耳，小火煨汤，

倒入锅里，黄瓜西红柿等会放

油锅八成热，下锅巴复炸，勺按底部转动，越转越圆，看锅巴内侧泛黄

出锅备用

汤里加黄瓜、番茄片，勾点芡，加点醋和明油

淋到锅巴上面

这道菜是不辣的川菜哦。