全麦面包
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人做过这道菜
悠然爱烘焙
用烤盘来制作全麦面包，做法更简单，也节省时间。我用全麦制作液种，全麦经过水合，做出来的面包柔软又细腻
用料
| 液种材料 | |
| 全麦面包粉 | 150克 |
| 水 | 150克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 制作用九寸烤盘24*24 |
全麦面包的做法
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混合液种材料，混合均匀无干粉即可，室温发酵到三倍大，发酵好的液种内部充满了气泡
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除黄油和盐，所有材料放入厨师机面桶，揉到能拉出厚膜，放入黄油和盐，继续揉
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揉到能拉出结实的薄膜破洞边缘是光滑的
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面团整理好，放入容器
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放入烤箱发酵，放一碗热水增加湿度
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发酵好的面团手指插洞不回缩
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面团轻拍排气
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称重均匀的分割成九等份
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取一个面团拍去气泡，整理一下滚圆
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全部滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团再次滚圆
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整齐的排入模具，模具尺寸24*24
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送入烤箱发酵，放热水增加湿度，发酵到两倍大
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放入预热好的烤箱中下层，上下火160度25分钟左右，个人烤箱温度不同，大家可以根据自己烤箱设定温度，烘烤上色盖上锡纸
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出炉后提出面包放烤网上晾凉
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麦香浓郁，细腻又柔软
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随意搭配一下，就是一个美味的小汉堡
小贴士
制作用的全麦面包粉，吸水率高，如果用普通全麦粉请预留液体，揉面中途看面团状态添加
