豆腐圆子蘑菇汤

豆腐圆子这次是婆婆做好冻起来的。如果现做的话，需要：豆腐捏碎，拌入偏肥的肉末、葱末、姜末、少许盐，抓匀，腌一下。油锅多油，腌好的混合物挤成圆子下锅油炸，捞出沥油，装袋。

口蘑一个个洗澡洗干净，汗蒸房里融化黄油10克，再请口蘑入内汗蒸——小火慢煎。

小火十来分钟后，翻面儿，继续煎。

直至每一朵口蘑煎出了香掉眉毛的汁，还可以继续再煎一会儿。

觉得汁差不多每朵都出了，就加一汤碗水烧开，用锅铲一朵一朵把蘑菇切四瓣儿，同时下豆腐圆子一起煮，大火转小火。一直笃笃笃，直到豆腐圆子泡（pāo）起来，豆腐末吸饱了汤。

这时就可以下青菜了🥬，矮脚黄最佳，杭白菜其次，生菜…在这里只能算作是一种青菜吧……

菜梗子能戳动，就可以盛出来啦！豆腐吸得饱饱的，咬下去，汤汁四溢，全都是蘑菇的香味！