肉夹馍

猪肉焯水：
锅里加足量清水，加入整块猪肉、一半葱段和姜片，适量料酒，开盖大火烧开后再煮5分钟，将肉捞出洗净

炖肉：
重新换一锅开水，放入猪肉，加葱、姜、花椒、大料，小茴香，白芷，香叶，桂皮，一勺生抽，两勺老抽，一小把冰糖，两勺盐，大火烧开后转小火，炖煮3个小时左右（要比平时吃的炖肉咸一点）

和面：
酵母用水化开，糖、盐、泡打粉和面粉混合均匀，一边加入酵母水一边搅拌，水加完后加入玉米油，揉成光滑的面团。盖盖子室温发酵30分钟左右，不要发太大，半发酵就可以

做馍：
面团5等分（93g左右每个），依次揉至光滑，然后擀成牛舌形，再卷起来压平，擀圆，不能擀太薄，1厘米左右厚，擀好后醒发10分钟左右

烙馍：
平底锅不放油，稍微加热，放入饼，烙至两面稍微上色，移至烤箱，180度烤10分钟

烤好后取出，中间切开，加入切碎的猪肉、青椒、辣椒油等即可