三明治吐司

做好的吐司

准备好食材，将食材混合揉成光滑的面团、取一块面团可拉出薄且结实的手套膜即可。

将面团滚圆入容器内覆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

取出发酵好的面团，徒手排气，将面团分割成均匀的四等份。

每个面团230g 滚圆


余下的面团可滚圆用保鲜膜包裹严实，入冰箱冷冻保可存，做下次面包面团的老面使用。

分割好的面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

取出松弛好的面团，压扁排掉多余的气泡，擀压成长条状如图。

沿着面皮一侧卷起，卷成长条状

码放在一起覆盖保鲜膜松弛20分钟。

取出松弛好的面团，压扁排掉多余的气泡，擀压成长条状，由上至下将其卷起。

卷好的面卷如图。

卷好的面卷

将面卷码放在吐司盒内，尽量摆放整齐。

进行发酵，发酵环境温度38度湿度75%，发酵至模具的9分满。

发酵好的吐司盖上盖子

送入充分预热好的烤箱进行烘烤，上管170度下管190度烘烤35分钟。

（这温度适用我的烤箱，这次上管温度略高10～15度）仅供参考

吐司出炉后打开盖子震一下模具，迅速将吐司倒扣在晾架上，等待完全冷却后切片即可食用。

切片

如图

早餐搭配喜欢的水果很美味