不用揉面的软面包/夏巴塔Ciabattae（美善品小美食谱，普通锅食谱）

面粉外的所有食材搅拌均匀，静置10分钟

面粉倒入液体拌均匀。
发酵到一倍大，大约一个半小时。

板面撒干面粉防沾。

分成10份，二次发酵一小时。

还没二次发酵用电饼铛加热了一个吃了。已经很好吃了。

160度20分钟。8分钟的时候盖锡纸，避免表面烤焦。

小美版

高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
牛奶 150g
鸡蛋 1个
酵母 4g
糖 35g不大甜的口感（喜甜可以适当增加)
盐 2g
总统黄油 30g

1.将牛奶150g，酵母4g，糖35g放入主锅，1分钟/37度/速度3混合激活酵母。

2.主锅放入高筋面粉250g，低筋面粉50g，盐2g，鸡蛋1个，30秒/速度3-6混合面粉。(夏天请直接将第1，2步骤同时进行，不用分成2步来做)

3.接着开启8分钟/揉面模式，3分钟后从主锅盖孔陆续放入室温软化的30g黄油。

4.将揉好的面团滚圆，放入塑料保鲜盒里，
盖上盖子，冰箱冷藏发酵至少8小时以上。

5.将发酵后的面团平均分成12份，每份大约44-45g，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

6.将整形好的面团放在铺好硅油纸的烤盘
上，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵
至1.5-2倍大(烤箱不用开温度，直接放2
碗热水即可，发酵期间需要更换热水1-2
次)。

7.二次发酵完成后，用网筛撒一层薄薄的高筋面粉，专用小刀(注意使用安全)在面包划上喜欢的形状(同时预热烤箱至160度)。

8.放入烤箱中层，160度/20分钟，请观察面包的上色情况，随时加盖锡箔纸噢！

隔天吃烤箱150度盖锡纸加热。

无糖欧包夏巴塔

也是不用揉面

中筋粉300克
盐5克
水219克
干酵母粉5克
橄榄油18克

混合在一起，揉面键2分钟，松弛30分钟。

不断折叠。手上可以抹油。

再醒发60分钟或者冰箱里放过夜。

不断折叠。再发酵90分钟

加橄榄油

第一次醒发，折叠。

第二次醒发60分钟或冷藏过夜。折叠。

第三次醒发90分钟。切开

最后一次醒发40分钟

分成两份的话240度20-25分钟。依据自家烤箱调整时间。

如果分成4份，小些用的时间就可以短些18分钟。

意大利安德鲁厨师长

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