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正宗四川爆炒鳝鱼丝

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1051_ufcq的厨房  1051_ufcq

用料  

黄鳝 500克
二荆条 10根
仔姜 4-5根
老姜 适量
花椒 适量
盐 适量
十三香（可选） 适量
醪糟（或白酒/料酒） 适量
蒜 3-4瓣

正宗四川爆炒鳝鱼丝的做法  

  1. 鳝鱼清洗后切丝，姜蒜切碎，加入花椒，盐，少许十三香，醪糟（可用料酒或白酒代替），。抓匀腌制。

    正宗四川爆炒鳝鱼丝的做法 步骤1

  2. 二荆条、子姜切丝，备用。

    正宗四川爆炒鳝鱼丝的做法 步骤2

  3. 倒油，烧热后放入鳝鱼丝，大火翻炒。2分钟后倒入准备好的青椒和子姜丝。再翻炒1-2分钟出锅。

    正宗四川爆炒鳝鱼丝的做法 步骤3

小贴士

1、除腥味用醪糟效果更好，甜味可以提鲜。
2、大火炒，炒出锅气。

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该菜谱发布于 2022-02-20 12:20:20
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