猪肉馅 | 1000克 |
干香菇 | 100克 |
干辣椒 | 20克 |
洋葱 | 200克 |
姜 | 35克 |
蒜 | 100克 |
豆瓣酱 | 267克 |
黄豆酱 | 67克 |
豆豉 | 50克 |
糖 | 17克 |
鸡粉(精) | 10克 |
白胡椒粉 | 3.3克 |
料酒 | 17克 |
熟白芝麻 | 35克 |
花椒粉 | 3.3克 |
玉米油 | 830克 |
去皮猪腿肉,可以少带点肥肉。
打碎,不用太碎。
香菇泡软切碎,辣椒开水泡十分钟切碎,洋葱切丁,姜蒜打籽,准备好所有调料。
四成油温下去猪肉馅,中小火慢煎至水汽稍微收干。
下入香菇碎小火翻炒至水份稍干。
加入姜蒜翻炒
加入洋葱丁和辣椒翻炒至水份稍微变干。
加入豆瓣酱翻炒断生。
加入除白芝麻和花椒粉之外的所有调料翻炒。
加入白芝麻和花椒粉翻炒一小会儿。
出货。
装瓶密封!