脆皮锅贴
7.6
综合评分
30
人做过这道菜
泡沫maky
用料
脆皮锅贴的做法
-
猪腿肉洗净，剁碎（也可以绞肉机）加入适量盐，鸡精，一小勺五香粉，葱碎，一勺生抽一勺老抽，一勺蚝油，锅里热油，泼到葱上，激发出香味，顺时针搅拌到均匀
-
调葱姜水跟浆糊水备用，1：碗里放入姜丝和葱段加入清水，抓出葱姜水，捞出渣，只留水备用，2：浆糊水半碗水加入一小勺面粉，半小勺淀粉，加入几滴食用油，搅拌成一碗很希的面粉水
-
把葱姜水倒入肉馅，加入一个土鸡蛋，继续顺时针方向搅拌
-
加入韭菜，马蹄碎，加一小勺香油，搅拌均匀
-
这个是做好的馅料，是粘稠状态的
-
这个没难度，第一次就可以包成功，如果皮粘不起来，可以在收口处抹点水
-
平底锅刷油，依次放入做好的锅贴，小火慢煎
-
煎到底部焦黄
-
倒入浆糊水，大概是锅贴的一半，小火盖锅盖8分钟
-
出锅前撒上白芝麻跟葱花即可（小孩不吃葱花就没加）
-
背面是焦脆的，非常好吃
-
包成饺子的样子就是煎饺了
小贴士
如果跟我一样咸淡放不准的，做好的馅料可以先包两个水饺样子的水煮试吃下，馅料淡了加盐，咸了加韭菜，这样做出来的锅贴就味道刚好
