家常下饭菜<青椒炒腊肉>油而不腻，咸香可口。

食材准备： 腊肉，青椒、小米椒和蒜头。

腊肉用热水冲一遍，能淡化咸味，再切成片。

锅底刷一层油烧热，加入蒜和小米椒炒香。

加入腊肉。

小火翻炒至腊肉表面色泽微微金黄。（大火容易把腊肉片炒干，所以腊肉切成微厚，用小火煸炒出油）

盛盘备用。

不用加油，也不用刷锅底，直接加入青椒，加少许盐，（腊肉已有咸味，酌量加盐。）小火干煸。

青椒炒至表皮微焦即可，会有虎皮青椒的口感。

加入腊肉一起翻炒。

加少量热水铺平锅底，焖煮一两分钟。（加热水可以把腊肉的咸香渗入辣椒中）

盖锅煮干水分即可。

可以出锅啦，色泽金黄，油而不腻。

看起来就很有食欲哦。

腊肉一口咬下去微微出油而不腻，咸中带香。

青椒爽脆油滑，辣而不呛。

这咸香的滋味，配上白米饭，真乃人间烟火呀，让人流连忘返。