番茄蛋羹
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人做过这道菜
姜糖kokoga
这是一道从有记忆时候起，
爸爸就经常做的菜。
小时候只要有这道菜，就其他菜都不香了～
直到现在，也是家里互相抢着吃的no.1～
记录一下，也是方便自己以后查阅。
爸爸就经常做的菜。
小时候只要有这道菜，就其他菜都不香了～
直到现在，也是家里互相抢着吃的no.1～
记录一下，也是方便自己以后查阅。
用料
番茄蛋羹的做法
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100克猪肉剁成肉末，加一小勺盐、一小勺油拌匀。
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加入2勺淀粉拌匀，放一旁备用。
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一颗蒜头去皮拍烂，鸡蛋打匀，葱切段备用。
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番茄切块备用。不喜欢番茄皮的可以在这步去皮。（番茄最好是带点酸的番茄。不要选择粉茄、水果番茄）
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热锅下油，爆香蒜头后加入肉末煎香。肉末最好是如图那样压扁煎。
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一面煎好再翻面煎。煎至如图金黄的程度。
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加入番茄翻炒一会儿至稍微软。（这个菜全程大火烹饪）
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加入能淹没番茄一半的水。
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加两小勺糖调味。（由于番茄酸甜度不一样，所以甜度要根据番茄及自己的口味灵活变通）
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盖上锅盖大火焖5-10分钟。（这步要试味，不够咸加盐，不够甜加糖，调整到喜欢的口味）
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焖至如图翻炒一下番茄完全软烂的状态。
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加入蛋液。
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翻炒均匀至浓稠，然后加入葱段翻炒几下。
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美味开胃的番茄蛋羹完成啦～！
小贴士
【1】番茄要带点酸度，不要选择粉茄、水果番茄。
【2】不喜番茄皮的要去皮，我家习惯粗纤维所以是连皮煮的，如果喜欢，还是挺有口感的。
【3】这个菜全程大火烹饪。
【4】在焖煮的5-10分钟里注意调味。
【2】不喜番茄皮的要去皮，我家习惯粗纤维所以是连皮煮的，如果喜欢，还是挺有口感的。
【3】这个菜全程大火烹饪。
【4】在焖煮的5-10分钟里注意调味。
