山姆同款芝士牛肉卷
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人做过这道菜
祎袋心心
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 145-150克 |
| 馅料： | |
| 肥牛 | 250克 |
| 烧烤酱或黑胡椒酱 | 4勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
| 马苏里拉芝士 | 125克 |
山姆同款芝士牛肉卷的做法
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混合面团材料，揉成光滑的面团。水量根据面团吸水性适量增减，揉出的面团柔软程度和耳垂手感差不多。
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放置温暖处发酵至1倍大。
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化了的肥牛卷加入调料腌制半小时，我用的是烧烤酱，山姆用得应该是黑胡椒酱。
腌好后，热锅起油，加洋葱、青椒炒出香味，然后加牛肉卷炒熟。
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发好的面团揉下排气，然后分成三份，盖保鲜膜松弛5-10分钟。
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擀成长方形薄饼，越薄越好，粘的话撒玉米淀粉或面粉，这个忘拍了。
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放入牛肉馅，撒上芝士碎，面饼顶部盖上去，两边往中间折，然后整个卷起来。
放馅的时候记得控干汤汁。
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卷好的面团盖保鲜膜再发酵20分钟。还剩5分钟的时候预热烤箱200度。
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面团表面刷层玉米油，撒芝士碎，也可撒芝麻或啥也不撒。进烤箱200度烤15-20分钟。我大概烤了17分钟。
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烤好的趁热吃，外酥里嫩，中间芝士拉丝。
