自用红豆馅记录
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人做过这道菜
Jescyee
减糖减油 加了淡奶油是奶香奶香的
一个是水飴版 一个是麦芽糖版
它们可以互相替换 但这俩白糖用量不同
加奶油的话成品1500g
不加1200g
我口味比较清淡
空口吃稍微甜点 做青团、蛋黄酥、面包馅甜度就正好的那种
电饭锅煮红豆 没用压力锅
所以煮红豆的水多了些
压力锅可以少点！！800g这样
一个是水飴版 一个是麦芽糖版
它们可以互相替换 但这俩白糖用量不同
加奶油的话成品1500g
不加1200g
我口味比较清淡
空口吃稍微甜点 做青团、蛋黄酥、面包馅甜度就正好的那种
电饭锅煮红豆 没用压力锅
所以煮红豆的水多了些
压力锅可以少点！！800g这样
用料
自用红豆馅记录的做法
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红豆泡20小时 中途换几次水
因为我电饭锅煮 泡的久一点 比较好熟 -
加水煮45分钟
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加淡奶油、煮好的红豆炒干水分
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油分两次加入 炒到完全吸收
然后继续炒炒炒 -
最后加入水飴/麦芽糖和白砂糖
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炒到自己喜欢的程度
这个看个人经验了
方子不适合新手
只是记录下用顺手的配比～
