肉沫土豆泥

土豆洗净，带皮放进锅里，放足够的水大火煮20分钟左右，就是用筷子戳土豆能轻易戳洞或戳穿的程度。

从水里捞出土豆沥水，趁热剥掉土豆皮。

然后放进大碗里，用勺子背或者压泥器压成土豆泥（熟透是很好压的，如果没熟透就会结块比较硬。如果压的过程中发现还有一些地方未熟透，可以放进微波炉高火叮2-3分钟）。

上一步土豆泥中加入盐和黑胡椒粉，用勺子拌匀。

拿一个有碗沿能盛汁的浅盘，将上一步土豆泥在盘中央堆成一座山的形状（可以用手塑形）。放一边待用。

猪肉剁成肉末，小葱切成葱花。炒锅热油，放入猪肉末煸炒半分钟，加大约200ml水（不在材料列表中），加入蚝油和生抽调味，水开了就转小火。

材料中的玉米淀粉和清水混合均匀，倒入锅中，立即一边用铲搅匀一边转大火，放入葱花，然后关火。浓稠的肉末汤汁就做好了。

将上一步的肉末汤汁浇到盘中的土豆山上，这盘肉沫土豆泥就做好了。