美式咸牛肉
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人做过这道菜
蓝色绣球
菜谱是小🍠上的川粤夫妇的料理笔记的～
用料
| 牛板健 | 2公斤 |
| 肉桂棒 | 1根 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 多香果 | 1小勺 |
| 芥末籽 | 2小勺 |
| 香菜籽 | 2小勺 |
| 香叶 | 4片 |
| 杜松子 | 1小勺 |
| 丁香 | 3粒 |
| 黑啤酒 | 300ml |
| 红糖 | 30克 |
| 粗盐 | 150克 |
| 1号盐curing salt | 14g |
| 水 | 1.5L |
美式咸牛肉的做法
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所有香料打碎，加入黑啤，水，红糖，二种盐搅拌，放入牛肉，原菜谱中是牛腹肉，我用的是在costco买的牛板健，一块正好2公斤左右，腌制大概6天左右，当中可以换面，不过我懒得翻😅
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冲洗下放入冷水，再加点菜谱中的香料，煮了大概2个多小时
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烤了一个欧包，要做咸牛肉三明治
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一号盐的作用就是使肉成粉红色，因为🔥的就切了，所以厚薄不均
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调了点蜂蜜芥末+蛋黄酱，也可以直接涂第戎芥末，夹上酸黄瓜，德国酸菜，因为没有都省略了
以前一直光顾一家做加拿大咸牛肉三明治的餐厅，自己家做的也很好吃，味道也有点像西安的腊牛肉～
小贴士
1号盐和各种香料都在🍑购入
