自制香喷喷的蒜蓉酱

成品

👉蒜籽洗净 滤干水

👉打成蒜末，分成2份

😂我用这个蒜末神器打的，缺点是大小不太统一，不偷懒自己剁最好~

👉其中一份用水冲洗一下

☝️用水冲是因为前一半要炒成类似蒜酥的样子，时间需要比较久，大蒜有那种黏黏的汁，炒太久容易糊，发苦。

👉油温4-5成热
（筷子放进去刚开始起细泡泡就是了）

❤建议用不粘锅，不容易糊锅

👉转中火，先放洗过的蒜末
（之后全程中火🔥）

👉不时翻动一下，直到蒜末微黄

👉倒入另一半蒜末

👉拌匀，开始调味

👉放味极鲜或生抽

👉放蚝油

👉试试味，再适量加点盐

❤调味建议一次到位，后期用来蒸/烤/拌的时候，主食材都不再放盐/调味了~

👉放点辣酱好看点，不吃可以省略

👉第二次加蒜末炒2-3分钟即可

❤放凉后装入无水的容器，随吃随取。

😋做个蒜蓉粉丝开边虾：

     🦐虾头可去/可不去，不去头有虾膏香，去头成菜清爽。从虾头开剪成两半，虾尾不要剪断。挑去虾线冲洗干净。盘底放提前泡好剪断的粉丝，然后虾尾竖起，八字形挨个摆放在长盘子里，在虾身上厚铺一层蒜蓉酱。💦水开后放入，大火蒸6-7分钟，取出，淋点蒸鱼豉油，撒葱花，烧热油浇在葱花上激出香味即可。