节气蔬食~立春~烫面春饼

称200克中筋面粉

注入200克开水，面粉的吸水率与水的温度成正相关，如果是100℃的开水，吸水率可到100%，如果你的开水不到100度，那么水量就要减低，否则面团会很粘难以成团。
请根据自己的水温和面团的性能调整水量。
总的来说，水温越高，面团越软，饼就越甜越软越好吃。

用勺子快速把面粉和开水拌匀。

趁热和成面团。
如果面团太黏不易成团，可以在手上抹点油。
不要轻易的加干粉，影响面团的柔软度。

盖上盖子，静置半个小时以上。

取出面团，搓成长条，分成12等份。

搓成圆球排队。

案板上放一张烘焙油纸。上面刷一点没有味道的植物油，我用葵花籽油。
取一个面团放上去。

手上抹点油，把面团压扁。

擀成饺子皮大小，可以一只手转烘焙纸，一只手擀，比较方便。

然后在上面刷上植物油。

用另一张烘焙纸垫底，用同样的方法把另一个面团擀成同样大，叠压在刚才刷油的面饼上。就这样一个一个的摞上去。

12个饼摞在一起。

上面盖上烘焙纸，用手轻轻按压。

然后用擀面杖擀薄，大小接近烘焙纸。我的烘焙纸直径是20厘米。

连同烘焙纸一起放入蒸笼，水开后蒸15分钟。

出锅了。

一张一张的撕开来，叠成扇形。

春饼卷什么菜完全看个人喜好。我把自己喜欢的土豆和胡萝卜切成了粗条和春饼一起蒸熟了。

还有当季清香的茼蒿菜，水煮熟挤干。
取一张饼，抹上甜面酱，放上喜欢的菜。卷起来。

咬一口春天吧😊😊