节气蔬食~立春~素阳春面

阳春面的基础是高汤，我准备用海带和干香菇来做一个简单的素高汤。

把香菇和海带用温水冲洗一下，沥干水，放入砂锅。
有人说海带不用洗，因为表皮的白霜是鲜味剂，可是我觉得市售的海带都挺脏的，而且不洗的话会有泥沙。还是简单冲洗一下吧。
香菇也是一样。

放入生姜，加入1.25升清水，中火煮开，加盖小火煮20分钟。

20分钟后调入一勺海盐，两勺松茸鲜蔬粉。半勺糖，5ml酱油。素高汤就做好了，尝了一口，真的很清鲜。

接下来做香料油。准备两粒8角，两片香叶，一片沙姜，一小块桂皮。

用一个油炸锅，放入150克菜籽油，在冷油的状态下放入香料，开中火。

等到香料的附近出现一些小泡泡，就把火关到最小。

小火慢慢的熬5~10分钟，看到香料变色了，关火。
把香料捞出。

准备一个耐热的碗，放入20克熟的白芝麻，趁热，把油浇到芝麻上。

香油就做好了。

紫苏叶取嫩芽部分洗干净，用冷开水泡着。

接下来，在碗中盛入热的素高汤，把龙须面煮好放到汤里撒上紫苏叶，淋入调料油。

鲜香的纯素阳春面就做好了。
这个春天，每天早餐都想吃这个。😍