日式活海参（付处理方法）
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人做过这道菜
喵了个咪_07
在居酒屋兼职的那段时间，累并充实，店长是个传统日本人，经常做些没见过的料理，趁记忆还在，记录下来^
处理好的海参，可日式吃法：刺身或拌柚子醋
也可中式生腌吃法：蒜泥，香菜，黄瓜，辣椒，酱油凉拌
处理好的海参，可日式吃法：刺身或拌柚子醋
也可中式生腌吃法：蒜泥，香菜，黄瓜，辣椒，酱油凉拌
用料
日式活海参（付处理方法）的做法
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鲜活的海参需要泡在海水里，不然会缩水哦
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倒掉海水
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用剪刀从海参嘴剪开，将海参肠翻到一个碗里，最后处理，并切掉海参的嘴
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这是海参肚子里的肠，别扔掉哦，处理干净也是一道高级料理，卖的比海参还贵呢
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处理好头尾，放在洗水槽放适量盐
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处理好头尾，放在洗水槽放适量盐
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那个滤网扣住
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盖着一直转圈摩擦，直至红褐色黏液渗出，这个步骤很关键大约10分钟左右
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盖着一直转圈摩擦，直至红褐色黏液渗出，这个步骤很关键大约10分钟左右，打开确认，若颜色还是很深可以再加点盐继续摩擦
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摩擦后，用冷水冲洗干净，红海参就变成白胖白胖的
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水烧开后，讲洗干净的海参放入，10秒后立刻捞出
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放入准备好的冰水里，瞬间降温
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全部切片
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沾芥末酱油，就是海参刺身
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加入柚子醋浸泡，也是日式吃法之一别有风味
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海参肠将内脏挤出
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清洗干净，挤干水分，放一点盐，腌一晚上就可以吃啦！
