香煎咸鱼
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人做过这道菜
楊惠雯
跟我老公回了一趟东北，二姐给了一条老长的大马哈咸鱼，咸鱼吧，肯定是有点咸，做了几次咸鱼茄子煲，就不太想弄，今天突然来了兴致，得把剩下的咸鱼处理了，喝点小酒，应该还行
用料
香煎咸鱼的做法
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咸鱼从冰箱拿出来先用水泡着
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锅里放一大锅水，把咸鱼剁成适合的块，直接冷水下锅，中火煮开，小火3分钟以后关火，让鱼在里面泡着别动，静待十分钟倒出沥干水分
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把干辣椒切成段，用滚烫的水泡着，盖上盖子，陈皮、八角、山奈洗干净撇碎，放在辣椒水里，一起泡着，等水凉了倒出，白芝麻放锅里小🔥炒熟 备用，姜蒜切片备用，我忘了拍这个的照片
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锅里油温五成热时，放花椒，姜蒜，鱼，慢慢炒着
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水分基本上炒干净以后，放辣椒山奈八角继续炒，有点香叶更好，但是家里没香叶了，我也没放
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炒成这个样子，基本上就差不多啦，放糖，醋
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放炒熟的白芝麻，可以放一点鸡精或耗油提点鲜
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一个下酒菜喝粥也不错，最主要的咸鱼也有了去处
