中式椰蓉酥
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人做过这道菜
高兴地地
只要会蛋黄酥，这个不是问题呢
用料
| 馅料如下： | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 30克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 油皮用料： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 水 | 65克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 猪油 | 50克 |
| 油酥用料： | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 蛋黄少许 |
中式椰蓉酥的做法
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第一步我们先把馅料做好，软化黄油，然后将馅料部分其他搅拌均匀，放冰箱冷藏
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第二部揉油酥，揉好盖保鲜膜，放冰箱冷藏，尤其天热的时候一定要放冰箱，这样比较好分割
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第三步揉酥皮，酥皮需要花点力气，有机器更好，揉均匀，表面看着光滑，盖保鲜膜，室温静置半个小时
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第四步油酥油皮还有馅料全部分成12等份，油酥和馅料搓圆，备用
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接下来开始把酥皮在手心里按扁，把油酥放在中间，裹起来就行了，上面有裹的方法，慢慢看
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最后油皮油酥裹好后，按扁，擀成长舌状，卷回来，再按扁，擀长舌状，卷回来，然后中间按一下，两头开口靠一起，按扁，擀成手心大小片状，把分好的馅料，裹中间
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这个就是裹馅料，或者裹酥都是用这种手法，学会了，好多中式甜点都是这种手法
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刷蛋黄划口，刀要锋利点，我这次划的有点浅了，最好中间位置深点，能看到点里面馅料，最好，下面可以划轻点，上下火175，烤30分钟样子
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就是口子划轻了，你们可以划重点哦，加油，有空可以试试
小贴士
不明白问我
