超柔软三明治热狗🌭️面包

将【热狗面包胚】部分除了黄油和白芝麻以外的其他所有原料混合，放入厨师机的面缸中。

面团揉至有弹性可扩展的阶段后，加入切成小块软、软化好的黄油继续搅打。

继续揉至面筋扩展，表面光滑。

将面团置于温度约28度、湿度约75%的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。

发酵结束后将面团取出排气，平均分割成5个小面团（单个面团约100克）后滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。

松弛后的小面团擀成约10cm✖️15cm的长方形。

翻面，按薄底边，从上而下卷起，捏紧收口成为长条形。

将整形好的面团收口朝下，放入热狗模中。

一共5个面团都做同样处理。

置于温度约38度、湿度约85%的湿润环境中进行第二次发酵。

二次发酵至面团膨胀至两倍大即可。

发酵完成后，表面刷上蛋液，撒上少许黑白芝麻。

预热烤箱上火160度下火190度，将模具送入烤箱烘烤约20-25分钟。中途可视面团的上色情况加盖锡纸（我大约在烘烤至8分钟左右的时候盖）。

出炉后即可脱模，置于晾网上晾凉。有了模具的束缚，一只只热狗面包胚的形状都非常规整好看。

接下来准备【组装热狗】。先在晾凉的热狗面包胚中间切一刀，注意不要切断。

铺上洗净的生菜叶、芝士片、切片的蕃茄和切片的酸黄瓜。

香肠煎熟后，再横放进去。

最后在表面挤上沙拉酱、蕃茄酱、黄芥末酱……可以选择一种，也可以几种搭配着挤，记得挤出好看的花纹哦，这样热狗看起来就很有卖相啦！

绝对是让小朋友们最移不开眼睛的早餐！