「森林来信」咸豆乳奶霜×海盐奥利奥×抹茶戚风蛋糕罐子

Name: 「森林来信」咸豆乳奶霜×海盐奥利奥×抹茶戚风蛋糕罐子
Ingredients: 👉「抹茶奥利奥戚风蛋糕」; 3个鸡蛋; 40克牛奶; 35克玉米油; 35克细砂糖; 5克抹茶粉; 45克低筋面粉; 30g奥利奥碎; 👉「咸豆乳奶霜」; 30克马斯卡彭奶酪; 70克淡奶油; 9克糖粉; 1克海盐; 10克熟黄豆粉; 👉「海盐奥利奥奶油」; 100克淡奶油; 7克细砂糖; 1克海盐; 30g奥利奥碎; 👉「抹茶香缇」; 50克淡奶油; 4克细砂糖; 1.5克抹茶粉

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归期晚

用料

👉「抹茶奥利奥戚风蛋糕」
鸡蛋	3个
牛奶	40克
玉米油	35克
细砂糖	35克
抹茶粉	5克
低筋面粉	45克
奥利奥碎	30g
👉「咸豆乳奶霜」
马斯卡彭奶酪	30克
淡奶油	70克
糖粉	9克
海盐	1克
熟黄豆粉	10克
👉「海盐奥利奥奶油」
淡奶油	100克
细砂糖	7克
海盐	1克
奥利奥碎	30g
👉「抹茶香缇」
淡奶油	50克
细砂糖	4克
抹茶粉	1.5克

「森林来信」咸豆乳奶霜×海盐奥利奥×抹茶戚风蛋糕罐子的做法

烤箱提前预热155度，在无油无水的盆里打入3个鸡蛋，每个带壳重量至少55克，分离出蛋黄，蛋清放冷冻室备用
低筋面粉和抹茶粉混合筛入玉米油中，搅拌均匀后加入牛奶和蛋黄，快速搅拌均匀，蛋黄糊就制作好了
蛋清中滴几滴柠檬汁，细砂糖一次性加入蛋清，全程中速打发至中性发泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，大致翻拌后倒入剩余的蛋白霜中，翻拌到差不多均匀之后倒入奥利奥碎，再翻拌几下即可
制作好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，放入已经提前预热好的烤箱中，上下155度，55分钟
烤好的蛋糕出炉后轻轻震出热气，立即倒扣在晾网上，最好冷却一晚再脱模
制作海盐奥利奥奶油，奶油中加入细砂糖和海盐打至八分发，加入奥利奥碎拌匀就制作完成了，装入裱花袋中冷藏备用
制作抹茶香缇，1.5g抹茶粉筛入10g淡奶油中，借助茶筅混合均匀，然后加入剩余的40g淡奶油进行打发，得到抹茶香缇，装入裱花袋中冷藏备用
制作咸豆乳奶霜，淡奶油加入细砂糖、海盐、黄豆粉，打发至出现纹路，随后加入室温软化的马斯卡彭搅打均匀，咸豆乳奶霜就制作完成了，装入裱花袋中冷藏备用
将冷却脱模后的戚风蛋糕切割成适合盒子的大小，然后横切出三片厚度合适的蛋糕片，第一张蛋糕胚放入盒子中打底，然后将准备好的海盐奥利奥奶油一圈一圈挤进盒子里面，100克的淡奶油可以挤两圈，挤完后盖上第二张蛋糕片
挤两层咸豆乳奶霜，盖上最后一片蛋糕胚，挤上抹茶香缇
最后在顶上洒满黄油薄脆，可以增加口感，整个盒子就完成了