中种石磨全麦吐司

中种部分搅拌至无干粉的面团即可放入冰箱，3~5℃冷藏隔夜，15~18小时。

第2天搅拌面团除黄油以外其他材料一起搅拌

出薄膜之后加入黄油低速吸收，然后高速搅至9.5成

基础发酵28度30分钟。

分个面团，每个170克，滚圆松弛20分钟。

进行两次擀卷操作

最终发酵35度，发酵至九分满。

魔笛手风炉烤箱170度28分钟。
商用烤箱上火150下火230，30-32分钟。

出炉振动模具冷却。

切片

发酵至八分满（侧面距离顶部3cm）
约65分钟
带盖烘烤，风炉160度，28分钟

平顶吐司