鱼子酱Caviar

鱼子酱与鹅肝、松露truffle被称为世界三大珍馐美食。但鱼子酱与鹅肝和松露的重点区别在于口味百搭，无论与谁搭配都能让其变得更为惊艳，上可以搭配鸡蛋、面条、下可以搭配海鲜、甜品，可阳春白雪，亦可下里巴人，接市井地气。

鱼子酱富含多种营养物质，健身人士可补充蛋白质，孕妇和备孕的姐妹可补充叶酸，大人小孩可补充DHA和微量元素等。

鱼子酱界中有句俗话：只有“以盐水腌制的鲟鱼卵”，才配的上“鱼子酱”的称号。全球只有三种野生鲟鱼卵，世界上至早的鱼子酱产地是伊朗和俄罗斯，其中俄罗斯鱼子酱价格至为昂贵，是鱼子酱界的“霸主”，一罐高品质的俄罗斯鱼子酱，可以卖到几十万。昂贵的原因在于野生鲟鱼产量少，滥捕的情况严重，如今几近灭绝，而鲟鱼养殖周期长成本高，从出生到产卵，需要7-20年以上的时间，一口鱼子，背后是十几年的等待，并且鱼子酱腌制的工艺要求超高级专业水准，要根据鱼子的大小、颜色、柔软度、香味和口感来决定。盐多则破坏口感，盐少则难以保存，要达到刚刚好的微妙平衡，无疑要靠鱼子酱师傅的“一双巧手”，在15 分钟内须完成16道工续，取卵、去杂、古方低盐腌渍......一气呵成。所腌制而成的鱼子酱颗粒圆润饱满、色泽清亮透明。