无调料包版酸菜鱼

2—3斤重的黑鱼一条，切片，冲洗干净，加入一个鸡蛋蛋清、两勺白胡椒粉，三勺淀粉，三勺料酒，少许盐，用筷子搅拌均匀，或者用手抓均匀。腌制15分钟。

鸡蛋清别忘记哦

配菜：自家腌的酸菜三根切小段，腌萝卜和泡椒，花椒，香菜，葱，干辣椒、姜片蒜片、蒜末

烧一壶开水备用

锅烧热，倒入油

倒入酸菜、干辣椒、一半的姜片蒜片和一半的花椒翻炒，炒好后先盛起放入碗中

锅中油不多的话，再加一点油，酸菜会吸油，放入鱼头，鱼骨头和鱼尾

加入剩下的蒜片和姜片，将鱼块煎至两面金黄

倒入炒好的酸菜、腌萝卜、泡椒一起翻炒

倒入准备好的一壶开水，热开水的话汤汁更白更好喝哦，加入少许盐。

水煮沸后，快速加入鱼片，铺的散一点，受热均匀

鱼片注意不能锅铲搅拌，易碎掉，可以用铲子轻轻按压，将鱼片压至汤内，再松手，鱼片浮起，都变白了，就是熟了。这个时候可以尝尝味道看，咸淡按个人口味，不够酸可以加点醋，我是不加味精也觉得很鲜美了。

将煮好的鱼倒入碗中，不要弄碎掉哦（可以先把鱼片酸菜捞出放入碗中，再倒汤）面上撒上香菜、蒜末、和剩下的一半花椒，起锅热油浇在上面。喷香！

浓郁鲜美的鱼汤就完成啦！大家可以试试哦，好吃的酸菜特别重要‼️