蛋黄酥

1:先制作油皮：将100克中筋面粉、35克猪油、45克清水或牛奶倒入干净无水无油的盆中柔只出膜密封备用
2:制作油酥：90克低筋面粉、10克紫薯粉、50克猪油 混合柔均匀成团密封松弛15分钟

将油皮分为20克一个油酥15克一个 油皮包住油酥松弛15分钟

赶成牛舌状卷起来松弛15分钟

在继续赶成牛舌状卷起来松弛15分钟

将面团横着对半切开，整齐的螺纹朝下压扁赶成饺子皮一样的形状包馅儿团，底部捏紧实

烤箱170预热后烤30分钟左右

完成成品

面粉松弛的时间把紫薯馅料分成20克左右一个包一个咸鸭蛋黄

咸鸭蛋提前处理干净 烤箱180度烤5分钟