茨木老师的无油低脂派皮

优格乳是比较黏稠的那种酸奶~
找一个碗，可以架上筛子，在筛子里铺上厨房纸或者筛布，将优格乳倒入布里，放进冰箱脱水一整晚。*盖子可有可无

脱水后重量只剩一半，优格乳里的水分会少很多，看起来像新鲜的cheese，非常稠。

脱出来的水可以丢掉，重新用厨房纸/筛布包住脱水后的优格乳，在上面压上重物，放入冰箱再一次脱水1至2个小时。

最后优格乳的重量只剩下原本的1/3，称70克备用。准备其他派皮所需的材料。

低粉、泡打粉、玉米粉和盐过筛入铁盘里，加入脱水后的70克优格乳，用刮刀切切切，让优格乳和粉类混合，直到变成图上那样。*用刮刀会比较耗时间，直接用手撮更方便。

蛋黄打散，加牛奶混合后倒入粉和优酸乳的混合物，揉成面团。

装入塑料袋，放置十分钟。

面团取出，撒手粉，擀成长方形，折三折，再放入塑料袋十分钟。十分钟后再重复一次这个步骤。

再次将面团擀成长方形，视派的大小决定要切两块还是四块。切四块做两个派，两块做一个派。

其中一块在每间隔一厘米用小刀划一下，前后左右要空着。

馅料放在没有切的那一块面皮上，然后扑上另一块。把边缘压实，表面刷上蛋液。

烤箱预热180度，烤25分钟。
取出后趁热在表面刷层果酱即完成~