六寸枣泥蛋糕
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人做过这道菜
荡阿樣
最近经常刷到枣泥蛋糕的做法，但是大多数都是全蛋打发，成功率不是很高。这个配方是结合了戚风的做法，口感也和全蛋打发的枣泥蛋糕略有不同，更轻盈一点。
用料
六寸枣泥蛋糕的做法
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60克红枣蒸10分钟。
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蒸好的红枣加60克牛奶打碎。
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最小火加热，熬成图里的状态。
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先将30克玉米油和40克牛奶搅拌均匀，充分乳化。
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倒入枣泥拌匀
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筛入40克低筋面粉压拌均匀。
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加入三颗蛋黄，翻拌均匀。
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蛋白内加入10克糖打发，因为红枣本身就有甜度了，所以不用加太多的糖，一次性把所有的糖倒进去打发就行。如果红枣很甜的话，也可以不加糖直接打发。加红糖颜色更好看。
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预热烤箱上火140度，下火110度。取1/3的蛋白霜，到蛋黄枣泥糊中翻拌均匀。
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然后把枣泥全部倒回到蛋白霜中，翻拌均匀。
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空中30厘米处倒下蛋糕糊。
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轻震两下，震去大气泡，震平表面，撒上装饰。
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烤箱上火140度，下火110度，烘烤40分钟。
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出锅以后倒立放凉，彻底晾凉后取出
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我用的白糖，颜色不是很深，可以换成红糖，颜色会更好看
