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鸡肉上浆步骤
鸡肉上浆步骤
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宝妮爱吃饭
1、鸡肉切成片,加入适量水,用手不停摔打,让水分进入到鸡肉中,摔打至有粘性即可;
2、加入一个蛋清,使水分裹在鸡肉里面,再用手不停搅拌,让蛋清裹住鸡肉片;
3、加入适量的淀粉,让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面;
4、锅中烧开水或者油,放入上浆好的鸡肉片,用漏勺轻轻拨开,将粘在一起的鸡肉拨散;
5、捞出焯水或者过油好的鸡肉,沥干水分,就能将嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜肴了。
上浆的三步完成,鸡肉就能成功锁住水分,做出来的鸡肉就会变得非常嫩滑。
鸡肉上浆的原理: 1、揉入少许水,让鸡肉吸收饱满的水分; 2、加入蛋清,将吸收了水分的鸡肉裹起来,鸡肉再焯水或过油的时候,水分就会析出; 3、裹上淀粉,会使鸡肉的口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。
用料
鸡胸肉
1块
水
适量
鸡蛋清
1只
淀粉
适量
鸡肉上浆步骤的做法
步骤见上
上传你做的鸡肉上浆步骤
随便看看
姜葱炒花甲
重芝士
菠菜塔
荔枝肉
东北豆角
素茄子
熟猪肚
彩色凉皮
奶油奶酪
红洋葱
该菜谱发布于 2022-02-23 22:43:43
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