羊肉 | 800克 |
胡萝卜 | 1根 |
马蹄 | 8颗 |
铁棍淮山药 | 1根 |
甘蔗 | 1节 |
姜 | 3片 |
花椒 | 5粒 |
白胡椒 | 10粒 |
当归 | 1片 |
黄芪 | 5克 |
党参 | 5克 |
玉竹 | 10克 |
桂圆肉 | 4颗 |
陈皮 | 1克 |
红枣 | 5颗 |
枸杞 | 30粒 |
盐 | 5克 |
羊肉或者羊排骨冷水下锅,我没有焯水,因为是新鲜的羊肉,血沫比较少,水开了直接把它撇走就可以了,如果是冷冻的或者怕腥味的可以在第一步焯一下水的,看个人喜好而定
一边煮羊肉一边准备其他食材,份量打在👆了,可以自行看看再根据羊肉的份量和自己的喜好来放这些材料
到了药材部分了,唯一的准则就是,宁可少放也不要多放,我们要达到的目标是吃不太出来有药材的味道是最佳的,否则这汤的味道就不够清了,特别是党参和黄芪,还有就是陈皮,只是用来提香的,我就放了一小个角
白胡椒和花椒用来去腥提鲜的,一点点就够,吃不出来为最佳!上面👆这些材料加姜片一起放入锅内大火煮沸后转中小火煮一个小时左右
再放入几个红枣,清洗一下就可以,不用浸泡,我选的是这种小枣,没有大枣那么燥热
红枣为什么要现在放呢,主要是不让它把汤染红了,保持汤的清澈,加入红枣后再煮大概半个小时
有空的时间可以把煮出来的油脂撇走,汤会更清澈而且不油腻
煮了一个半小时后,就可以把最后的一样枸杞子放进来了,洗干净放进来
再次煮开后放入盐调味即可享用咯!
一碗美味的清补羊肉汤就做好了!没有任何技术含量,只要交给时间!