超浓郁的巧克力蛋糕
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人做过这道菜
喜欢不太甜的甜品的牛牛
创建这个菜单，是因为在老爸生日做了这枚蛋糕后，收到了全家一致好评，其中也包括我那位嘴刁又不爱吃蛋糕的室友，不容易啊！决定记录下来，分享给大家，也方便自己日后一撸再撸！
图基本没拍，就看字吧，原料不多，也好做。跟孩子一起做，你懂的！
借鉴了大脸猫的世界和云食间两位厨友的方子，谢谢你们的良方！
此方是15厘米圆模（6寸）的量。
图基本没拍，就看字吧，原料不多，也好做。跟孩子一起做，你懂的！
借鉴了大脸猫的世界和云食间两位厨友的方子，谢谢你们的良方！
此方是15厘米圆模（6寸）的量。
用料
| 【巧克力蛋糕坯】 | |
| 鸡蛋（中等大小） | 3个 |
| 低粉（普通面粉也可） | 40克 |
| 砂糖（20+40） | 60克 |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 70%黑巧 | 35克 |
| 泡打粉（可不放） | 2克 |
| 【巧克力奶油】 | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 70%黑巧 | 60克 |
超浓郁的巧克力蛋糕的做法
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【巧克力蛋糕坯】
制作巧克力蛋黄糊。黄油室温回软。
黑巧隔热水融化，温度保持在（40-45℃），手摸温热即可。
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用蛋抽将软化的黄油搅散呈乳霜状，依次加入砂糖（20克）和蛋黄，混合搅拌均匀。加入融化好的黑巧，搅拌均匀。
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制作蛋白霜。将剩余40克砂糖全部倒入蛋白，打蛋器先高速打发再低速整理至浓稠绵密，出现有弹性的小弯钩！
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此时可以预热烤箱150℃。
将一半蛋白混合到巧克力蛋黄糊里，大致翻拌。然后筛入粉类，翻拌至无干粉。最后加入剩余全部蛋白，翻拌均匀。 -
倒入6存模具，
抹平，或者面糊中心稍微向里凹。
上火160℃，下火150℃，烤35分钟。
（原方是180℃烤30分钟，大家据情况自行调整。） -
出炉，震模，倒扣。晾凉后脱模。
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【巧克力奶油】
将巧克力掰成小块放到打蛋盆备用。 -
将淡奶油、白砂糖、可可粉全部称重倒入奶锅，小火加热，边加热边用蛋抽搅拌，直至糖、粉融化。
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加热好的淡奶油倒入巧克力碎中，用蛋抽搅拌至巧克力融化。
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奶油巧克力液晾凉后敷上保鲜膜，冰箱冷藏8小时以上。用的时候用电动打蛋器打发。
抹面裱花大家就自由发挥吧，技术不行。。附渣图一张，不过味道是真的好！我在夹层里放了奥利奥碎，超好吃！
小贴士
1.因为每个人对巧克力苦甜喜好不同，我个人感觉此款蛋糕口感适中，甜里带一点微微的苦，全家都喜欢。喜甜的宝宝可以用纯度低一些的巧克力或者适当增加糖量。
2.建议可以提前一天制作好蛋糕坯和奶油液，奶油液冷藏一夜，第二天一早就可以打发奶油完成蛋糕啦！
2.建议可以提前一天制作好蛋糕坯和奶油液，奶油液冷藏一夜，第二天一早就可以打发奶油完成蛋糕啦！
