爆好吃的猪蹄冻

准备好配料

猪蹄和猪皮清洗干净，细细刮去猪皮上的油脂，猪蹄要整个，不要剁开，方便炖烂后取猪骨头。
一锅冷水，放入猪蹄和猪皮，加入料酒和姜片，焯水去血沫和杂质。

捞出猪蹄和猪皮用温水清洗干净

猪皮切成细丝

加水放入猪蹄和猪皮丝

加入大料、花椒、干辣椒、食盐

加入料酒

加入老抽

加入生抽

大火烧开

滤网捞去浮沫

倒入高压锅

大火烧开，中小火炖煮四十分钟。如果用普通锅子，炖煮到猪蹄软烂。

漏网捞出各种调味料

捞出猪蹄

然后用夹子细细的把猪骨头挑出来

猪蹄炖的很烂，很快就弄好了。

去骨的猪蹄肉

骨头🦴正好喂小🐶🐶

这时锅里的猪肉汤表面有层油脂

油脂慢慢舀出来

猪蹄肉倒回锅里

开大火煮开调成中火，然后用勺子把表面的油脂。

继续撇去油脂

油脂撇的越干净，肉冻越清爽

炖煮到肉汤微微浓稠

模具准备好

倒入模具或者方形器皿中

模具刚刚装满

剩下的导入方形器皿中

隔夜就可以切开享用了

如果用模具，提前用小刀把周边划开

从鱼头开始很容易就取出肉冻了

鱼形肉冻摆盘

可以用西红柿做个花朵做装饰菜品会更精致🌹

方形器皿中的肉冻

切片装盘即可，你也试试看吧！