卤肉饭

猪肉切小块焯水，焯水的时候加料酒，姜片，去腥。然后用温水清洗干净，控干水分

水煮蛋，剥壳待用，剥的不太好看😂

葱蒜，香菇切丁，姜大片，便于不喜欢的择出来

洋葱放到炒锅中煸炒，火别大了，容易糊

这是炒好的洋葱，切碎

放到盘子中

炒锅中放入刚才焯过水的猪肉，猪肉控干一些，炒的时候油才不会溅（如果溅到手上或者脸上，会烫伤的）炒锅中没有放油，因为一会儿要炒出许多油

这是刚才炒肉的时候，炒出来的油，喜欢油大的就留着，不喜欢油大的可以倒掉

放入香菇丁，煸炒（我用的干香菇，鲜香菇也行）

放入葱姜蒜，八角，继续煸炒

加入老抽

加入料酒

加入洋葱酥，煸炒

加入冰糖，喜欢甜的可以多加一点，我不喜欢太甜的，加了两颗。然后加入开水，锅开后倒入水煮蛋，移至砂锅内

移至砂锅，小火。炖一个小时，如果觉得颜色浅，可以再加些老抽。放两勺大盐。这时屋子里满满的肉的香气，估计会等不了一个小时，就想赶快吃到嘴里啦

这是成品图，可以焯点西蓝花，胡萝卜，也可以烫两根小油菜。我蒸的是紫米饭，白米饭会更漂亮一些，按照个人喜爱喽。

还有一个这样的摆盘，我在卤肉里放了几个鹌鹑蛋，和鸡蛋一起。