猪蹄清理干净，斩件，凉水下锅，飞水10分钟捞起。换一锅新水（凉水）放入猪蹄、花椒、八角、干红椒、香叶、清香型白酒、料酒、老抽，卤至熟。中小火约90分钟左右。
卤好捞出
一瓶糟卤汁
倒入卤熟的猪蹄中。（注：全程无需加盐，因为糟卤汁里的盐份多。）盖好保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一夜（春夏秋季）口感最佳。冬季夜间可放阳台。
色泽适中，口感跟卤肉店里完全一致。猪皮Q弹，肉质筋道。和卤水猪蹄完全是两个味道和口感。
男人的下酒菜😍女人的美容菜😘
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烹饪玩手
