笋干煲
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人做过这道菜
潮府小厨
去年春节在老舅家吃到这道菜，是一道传统的潮州菜，依稀记得小时候过节有这道菜。
这次无干虾仁和元贝，下次加试试。
笋干是老舅妈发好并赠送的，下次买和学习泡发。
冬天吃这煲，暖暖的胡椒味道让人胃口大开。
这次无干虾仁和元贝，下次加试试。
笋干是老舅妈发好并赠送的，下次买和学习泡发。
冬天吃这煲，暖暖的胡椒味道让人胃口大开。
用料
笋干煲的做法
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早上提前泡，晚饭时做。
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笋干泡盐水，一会儿焯水。
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猪筒骨洗净待焯水
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干香菇泡发
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备蒜苗
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猪皮泡冷水，这猪皮是沙发，要仔细洗干净，一个黑点就是一粒沙
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胡椒粒用刀压碎备用
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香菇泡发后切半，挤干。
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筒骨焯水后，用姜/蒜白/大蒜爆炒后，倒入砂锅，下胡椒粒/猪皮/香菇/鱼露。
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蒜苗一起煲，全程小火，要慢慢入味，煲上两三次，才到味。
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笋干和猪皮都是吸油和上汤的食材，基本上味后，夹起来油光发亮和皮半散就到火候！
