潮州油橄榄

用刚烧开的水倒进洗净的橄榄里（要没过橄榄）直至橄榄用手捏起来较软，就可以用刀子切半，去除内核留橄榄肉。

去好内核，将橄榄浸泡在水中，两天，早晚换水，（一共换四次水）

两天后浸泡过水的橄榄用高压锅压大概5-7分钟，（压橄榄期间可以处理菜干，用滚开的开水烫一下，清洗干净，切碎）。压好后把水倒掉滤干橄榄。

锅里倒油（尽量能没过橄榄），然后倒进滤干后的橄榄，翻炒一下加入酱油和盐、梅菜干。

熬到看到橄榄切边稍微卷起，就可以加入芝麻和南姜碎。（加入芝麻南姜碎后要多翻拌以防粘锅）

全程大概半小时多一点，看状态差不多这样就好啦…

刚做好会有点涩，放两天更好吃😋