椰香紫米紫薯小吐司🍠温柔椰奶💗多层内馅
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
小小家的咖啡
🍞美腻的紫色小吐司，层层叠叠的紫色纹路，放进早餐餐盘里也太适合了❗️紫米粉为面团提供了色彩，也让面包体更加软糯，内馅是顺滑的奶香紫薯馅，紫薯特有的清香和椰奶很是搭配哦！
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用长方形100*70*40模具做12个小面包，或者4个10cm水立方。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用长方形100*70*40模具做12个小面包，或者4个10cm水立方。
用料
| 🔻面团材料 | |
| 高粉 | 360克 |
| 紫米粉 | 40克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 椰浆 | 70克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 黄油 | 30克 |
| 🔻内馅材料 | |
| 紫薯 | 200克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
椰香紫米紫薯小吐司🍠温柔椰奶💗多层内馅的做法
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提前制作馅料，紫薯蒸熟去皮，与其余材料一起倒入料理机搅打细腻，倒入不粘锅中小火炒干水份成团，贴面盖上保鲜膜备用。
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面团材料除黄油外放入KVC5100厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。
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一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状，翻面后底边打薄整理成长方形，均匀铺上15～20克馅料。
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自上而下卷起并捏紧收口，稍微搓长一点后放入烤盘，盖上保鲜膜冷冻10分钟方便整形。
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冷冻好的面坯拍扁，用锋利的刀均匀切成3条，顶端不切断。
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切面朝上编成三股辫，不要编的太紧。
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翻面将两端对折，压在底部放入模具。
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发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。
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发酵好的面坯刷上全蛋液，撒上杏仁片装饰。
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送入预热好的平炉150/200度烘烤25分钟，表面上色后盖上锡纸以防上色过深，出炉震出热气后脱模。
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🌈一颗的分量刚好一顿早餐敲方便～赶快做起来美美的放入你的早餐盘吧🌸
