梅花肉剁成肉泥,放少许盐
虾剥皮去虾线切丁后放一点点料酒腌制备用
咸鸭蛋煮熟取蛋黄
老姜洗净打成姜汁,分多次倒入肉糜中顺时针搅拌至肉有粘性(这里注意姜汁的用量,也不能太多,只要闻着没有肉腥味就行)
大葱洗净切片(炒虾用)
女儿不吃胡椒而且虾是冻虾所以需要用大葱炒一炒
不粘锅倒少许油将大葱煸出香味儿,大火将虾丁儿倒入翻炒几下(同时放点酱油),虾丁儿一变色即可出锅。
这一步主要是让料酒挥发并让虾有葱香味儿。
起锅的虾仁儿去掉大葱放凉
将咸蛋黄压碎,搅入肉糜中
我用的是蔬菜馅儿的皮,一小勺肉和两三个虾丁儿
煮熟后的饺子既有蛋黄的咸香,又有虾仁的鲜美,简直完美
女儿能一口一个😊