川渝味儿的肉臊子

前腿猪肉的瘦肉部分剁碎，放姜汁和盐搅拌至有粘性

肥肉切丁儿

准备豆瓣、八角、冰糖

先将肥肉熬出油，火不能太大

肥肉成金黄色

关火待油温降低一些后下豆瓣、八角和冰糖翻炒至香味出来再放花椒粉（这里要特别注意油温不能过高，不然料容易炒糊）

佐料炒出香味儿后就放入瘦肉翻炒

加酱油继续翻炒，如果想颜色深一些，可以加老抽调色，可以尝一尝盐味再做调整，肉臊子的盐要偏咸一点点。

炒至水分基本被干，香气四溢的豆瓣酱肉臊子就好了。用来做炸酱面，酸辣粉都美味可口。

这个豆瓣酱用料讲究，制作复杂，等外婆再做的时候我记录下来分享给大家😊