外脆内软/嚼起来面香味十足的「锅盔」
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今日分享一款发面「锅盔」的配方和做法，外脆内软，嚼起来面香味十足👍👍👍颜值更是不用说，漂亮！！！非常容易做，小白也不怕失败。。。
锅盔，面团需要中等硬度偏硬，跟饺子皮面团差不多的软硬度。。。
面粉和水的比例为2：1请根据自家面粉吸水性适量增减水的用量。
锅盔，面团需要中等硬度偏硬，跟饺子皮面团差不多的软硬度。。。
面粉和水的比例为2：1请根据自家面粉吸水性适量增减水的用量。
用料
外脆内软/嚼起来面香味十足的「锅盔」的做法
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盆中加入酵母，白糖促进发酵，不喜欢的可以不加白糖。
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加入温水。
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搅拌至酵母融化。
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少量多次加入面粉，边加边搅拌成棉絮状。
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下手揉成团，因为含水量少，面团揉不光滑，盖上保鲜膜，醒面十分钟后再揉一次，很容易就能揉光滑了哦！
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室温醒发至两倍大。
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将面团移至案板，揉搓排气。
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分成大小均等的两份。
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每份都揉圆。
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取一个面团，表面刷上一层水，撒上白芝麻。
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再撒上一层干粉。
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擀成厚度为五毫米的大圆饼。
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找一个小花模具。
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在生胚上压出纹路。
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用牙签在边缘和没有纹路的地方扎上小孔，便于成熟，烙制的过程饼不容易起泡。
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电饼铛下盘中火预热不用刷油。
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将有花纹的一面向下放入电饼铛，盖上盖子烙制五分钟左右，饼铛四周有蒸汽冒出。
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翻面，漂亮👍👍👍然后打开上下盘加热，盖上盖子烙五分钟左右即可。
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外脆内软，面香味十足😍
小贴士
不需要二次发酵，做好了生胚直接下锅烙。
