小岛上—熏马鲛鱼

选一条新鲜马鲛鱼，剪掉鱼鳍和嘴巴，按1-1.5cm切段。不剖肚切开。

如图。

头尾可以煮马鲛鱼雪菜汤。身体可以做熏鱼

扣掉内脏。在清水中洗净。

平铺用厨房纸巾擦干水份。

起油锅，油温五成，下马鲛鱼片。

注意火候，不要炸焦。

炸至两面如图色，起锅，厨房纸吸油。

另起一锅调蘸料，冷水一大碗，料酒1勺，加姜丝葱段，茴香2片煮至气泡上来，再加生抽6勺，老抽1勺，白糖3勺，醋3勺。（可以随时尝味道，根据个人口感酌情增减调料）
煮沸晾凉。

晾凉后的蘸汁倒入马鲛鱼的容器，使马鲛鱼全部没在汤里。

次日捞出马鲛鱼即可食用。如一次吃不完可以密封袋分装冷冻。