小岛上—红烧红马头鱼

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​红马头鱼 ,小众鱼,肉质细腻肥美,骨刺少,无论清蒸/香煎/红烧,都可以一口一口,大块朵硕。

用料  

红马头鱼 1条(1.8斤)

小岛上—红烧红马头鱼的做法  

  1. 红马头鱼和姜蒜辣椒。

    小岛上—红烧红马头鱼的做法 步骤1
  2. 鱼处理好,改刀备用。姜蒜辣椒切好备用。

    小岛上—红烧红马头鱼的做法 步骤2
  3. 热油锅,煎鱼。建议使用平底不粘锅,这鱼1.8斤太大了,锅里有点勉强了。也可以切2段煎。
    等两面煎好,放生姜大蒜爆香。

    小岛上—红烧红马头鱼的做法 步骤3
  4. 加生抽和料酒,辣椒。

    小岛上—红烧红马头鱼的做法 步骤4
  5. 翻面,加适量开水焖锅煮2-3分钟。

    小岛上—红烧红马头鱼的做法 步骤5
  6. 加香菜叶起锅。

    小岛上—红烧红马头鱼的做法 步骤6
  7. 肉是很细腻的。

    小岛上—红烧红马头鱼的做法 步骤7

小贴士

1、家常吃鱼太大可以切段,更入味。
2、鱼肉很嫩,去鳞要小心,去鳞容易把鱼皮弄破。
3、红马头鱼,肉质很嫩,不是紧实的肉,去鳞时也会刮掉皮肤,比较嫩的鱼,所以物流过程中会露刺,鲜度好的。

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小岛上—红烧红马头鱼相关分类

该菜谱发布于 2022-02-25 15:03:37
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