小岛上—红烧红马头鱼
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人做过这道菜
小岛上海鲜
红马头鱼 ，小众鱼，肉质细腻肥美，骨刺少，无论清蒸/香煎/红烧，都可以一口一口，大块朵硕。
用料
| 红马头鱼 | 1条（1.8斤） |
小岛上—红烧红马头鱼的做法
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红马头鱼和姜蒜辣椒。
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鱼处理好，改刀备用。姜蒜辣椒切好备用。
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热油锅，煎鱼。建议使用平底不粘锅，这鱼1.8斤太大了，锅里有点勉强了。也可以切2段煎。
等两面煎好，放生姜大蒜爆香。
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加生抽和料酒，辣椒。
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翻面，加适量开水焖锅煮2-3分钟。
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加香菜叶起锅。
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肉是很细腻的。
小贴士
1、家常吃鱼太大可以切段，更入味。
2、鱼肉很嫩，去鳞要小心，去鳞容易把鱼皮弄破。
3、红马头鱼，肉质很嫩，不是紧实的肉，去鳞时也会刮掉皮肤，比较嫩的鱼，所以物流过程中会露刺，鲜度好的。
2、鱼肉很嫩，去鳞要小心，去鳞容易把鱼皮弄破。
3、红马头鱼，肉质很嫩，不是紧实的肉，去鳞时也会刮掉皮肤，比较嫩的鱼，所以物流过程中会露刺，鲜度好的。
