熏鸡

在菜市场买了一只三黄鸡，在家清洗干净，把小鸡先盘好，放到不锈钢锅中焯水，开锅后去除血沫，然后捞出控干水分

先取个炒锅，冰糖和水熬出糖色，倒出看用，另起锅放少许油，加入葱段姜片花椒大料翻炒，炒出香味，加水，然后放入香叶，刚才熬好的糖色，再加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，调好口味，放入焯水后的三黄鸡

开小火煮15分钟

翻面再煮十分钟，这是看到底面已经非常的软烂了，有点脱皮

出锅后控干水分装盘备用

找一个家里不用铁锅，上面铺一张锡油纸，吸油纸上面放两勺白糖，一小捏红茶叶，点火前，小鸡表面再刷一层油，防止烤完，表面变苦，开火看到冒白烟再盖上盖子

开火看到冒白烟盖上盖子

这时白烟变黄烟，再熏两分钟关火

熏好了，开盖

这时，三黄鸡表面变成黄色

熏好后在上面再刷一层油，这样表面更加亮，也防止见风后表面干

熏好的三黄鸡味道非常好，可以和外面买的烧鸡相比，自己在家做的干净卫生。