拌菜吃面神器·熟油辣椒

准备食材

辣椒面我买的粗细、中辣特辣搭配（比例8:2）芝麻随意。辣椒面我每次买6块钱左右的，我们家瓷盅盅刚好装下。

香菜小葱洋葱洗净最好用厨房纸吸干水分，没有的话那家晾干水分，不然下锅热油飞溅很危险。

起锅烧菜籽油

中大火把油烧大冒烟儿
转小火，把香菜小葱洋葱八角桂皮下入锅里爆香

看到食材脱水变干微微焦黄
就可以捞出来了。
千万不要炸太久，食材炸焦会影响油的香味。

大火再次升高油温
然后关火盛到容器里面
⚠️小心不要被油烫到了

接着马上倒入花椒粒爆出香味

这时油温还很高，先放入三分之一的辣椒面高温炸香，有点胡辣椒这种感觉。
过大概十分钟后，油温降了一点，再放入剩下辣椒的三分之二慢慢激发出辣味。（夏天油温降的慢一点，过15分钟再第二次放辣椒面）

辣椒先放一边
这时用锅里剩的油，油温正合适，把芝麻放锅里溅熟。
（我每次会多炸一些油，这个油用来炒菜也会加分的🤩）

把芝麻倒进去后，大概再过半个小时
把剩下的辣椒面放进去增色

（因为开始高温油炸过的辣椒颜色变深，现在放入辣椒面油温不高，辣椒面颜色就不会变，混合起来最后的成品颜色就会更好看。）

这时候已经非常香了😬😜
再盖盖焖上一晚，那简直绝了！
脑补一下，煮了一晚油醋面、拌了一盘红油鸡。