牡丹燕菜

传说唐时武则天称帝年间华夏很少战争，加之她娴熟的朝政，肃整朝纲，百姓堪称太平盛世，有一年秋后，洛阳东关下园菜园，生出一个特大萝卜，长约三尺，上清下白，有二三十斤重，菜农视为奇物，就把它当做吉祥物，进贡宫廷，女皇监物大乐，因为这特大萝卜象征风调雨顺，国泰民安，随即命人送去御膳房给厨师们做菜，厨师们知道用萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命，他们经过深思熟虑，反复琢磨，精心加工并配以山珍海味，烹制成汤羹，奉献皇上，谁知皇上品尝感觉味道独特，鲜嫩爽口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝"从此，不论王公大臣，皇亲国戚或黎民百姓歙砚均有此，用萝卜为原料制作的燕菜，使之登上大雅之堂，深受广大人民喜爱，由于它能使用多种原材料配料，即可用名贵的山珍海味，又能用一般的肉丝，鸡蛋做配料，其味酸辣相遇十分可口，随着历史变迁和历代厨师的辛勤研制和创新发展，使假燕菜日臻完善，因它起源于洛阳古城洛阳燕菜，后来又有名厨在1973年十月加拿大总理特鲁多访问洛阳时，在烹饪，洛阳燕菜的过程中，精心调配，最后在腌菜上特意，摆上一朵，用鸡蛋做成的，牡丹花，使它更，表现出雍容华贵，吉祥如意，领导见后十分高兴，随即风趣说了，到洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来，从此，洛阳燕菜，改名，牡丹燕菜