嗯，洛阳是我国七大古都之一有着悠久的历史从夏商周到民国经历两千多年之久，素有九朝古都之称，后经发觉有13朝古都，人们常说洛阳有三绝，龙门石窟，洛阳牡丹，洛阳水席，考究起来，洛阳水席有一千多年的历史，由于它具有隆重典雅风味独特选料广泛，讲究烹制认真精细味道多样，鲜美口感舒适爽利，博得不少古今中外，时刻的赞誉，水西起源于洛阳，这就以洛阳的地理气候分布开，洛阳四面环山，地处盆地余量少，气候干燥，古时天气寒冷，少产水果，因此，民间膳食多用汤类，就是王公贵戚也习惯把主副食放在一起烹制餐食，久而久之人们就形成了一种饮食习俗，用当地的土特产为原料精心制作又经济实惠的汤水丰盛的宴席供人品尝，传说武则天称帝年间有一次他巡视洛阳，曾用摆桌水系大宴群臣面对厨师们的精湛高超的烹饪技艺，丰富多彩的烹饪原料，繁华似锦的多种口味大为惊讶，赞不绝口，遂询问百官水席如何？众官员复合赞好，武则天为满足她奢侈生活的需要，便在这百余名厨师中挑选了十多名为他做御膳，专制实习，从此水席就由民间进入宫廷宴会，经过在宫廷中名厨们的奴隶，钻研创新和改进，加上在用料上掺进山珍海味，精挑细选，在制作工艺上精益求精，在上菜顺序上更为隆重典雅，使得洛阳水席成为名噪一时，著名宫廷宴席，因此唐朝时水西也叫官场席，到现在，洛阳百姓婚丧嫁娶都说出去吃席，吃席的第一道菜就是牡丹燕菜

看菜十碟，果子十二味，香药十盒，蜜香咸酸十二品