小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩
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人做过这道菜
吃糯米的章鱼
六寸活底蛋糕模具一个
小米粉用破壁机磨的，用买的应该粉质更细腻点
小米粉用破壁机磨的，用买的应该粉质更细腻点
用料
小米蒸蛋糕｜免烤｜不塌不缩的做法
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分离蛋清与蛋黄，蛋清装在无油无水的碗里
蛋黄加入油和酸奶/牛奶，搅匀
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蛋黄混合物加入小米粉，搅匀
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蛋清加入细砂糖和几滴白醋/柠檬汁，开始打发
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蛋清打发到打蛋器提起有个比较软的大尖角
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取三分之一蛋白霜加入小米糊中，刮刀翻拌均匀
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上一步骤的混合物倒入剩余蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀
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蛋糕糊从高处倒入模具中，振两下
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模具上包上锡纸，水开后中小火蒸40-45分钟
蒸好后在锅里闷3分钟
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取出，揭开锡纸，晾凉后脱模
小贴士
不想吃糖的可以改代糖呐
用的大号鸡蛋，每个67-69g，用小鸡蛋的话可能需要4个蛋
用的大号鸡蛋，每个67-69g，用小鸡蛋的话可能需要4个蛋
